Var odlas och skördas vit sparris?

Förklaring

Sparris är en 60-100 cm hög flerårig ört med en yvig tillväxt. Växten har odlats i Medelhavsländerna i över 2000 år. En av världens äldsta kokböcker, Apicius De re Coquinaria, innehåller ett recept för tillagning av sparris. När den gröna sparrisen skördas tar man sparrisväxtens unga skott. Vit sparris är grön sparris som har täckts med jord så att mognaden skett i mörker. Mörkret gör sparrisen blek och ger den en saftig och mjuk konsistens.