Fetter innehåller glycerol. Vad är det?

Förklaring

Fetter är estrar av glycerol och högre fettsyror. I motsats till de flesta vegetabiliska fetter, har animaliskt fett en hög andel mättade fettsyror. Animaliskt fett är ofta i fast form vid rumstemperatur, medan vegetabiliskt fett är flytande. De vanligaste fetterna är triglycerider som består av glycerol (en alkohol), på vilka det sitter tre fettsyror i en esterbindning. Cellmembran är sammansatta av lipider och har en hydrofob- och en hydrofildel, dvs ett vattenavvisande och vattenälskande del.