Quelle est la différence entre le thé noir et le thé vert ?

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Le thé vert est du « vrai » thé (Camellia sinensis) qui n'a subi qu'une très faible oxydation lors de sa production. Le thé vert est particulièrement populaire en Chine et au Japon, et est récemment devenu extrêmement populaire en Occident, où l'on consomme traditionnellement du thé noir — composé de feuilles de thé ayant subi une oxydation plus poussée que le thé vert. Le thé vert est nettement plus léger que les variétés traditionnelles comme l'Earl Grey, et il n'a pas besoin d'infuser aussi longtemps ni à une température aussi élevée. Certaines études ont montré une corrélation entre le nombre de cas de cancer et la quantité de thé vert consommée.