Hvad er æggehvidestof en betegnelse for?

Forklaring

Proteiner er store molekyler opbygget af aminosyrer. De er essentielle byggesten i alle levende organismer og fungerer f.eks. som enzymer, muskelstrukturer, knogler, antistoffer og hormoner. Funktionen af et protein bestemmes af identiteten og rækkefølgen af aminosyrerne samt den rumlige struktur. Proteiner er også energigivende næringsstoffer og den fysiologiske brændværdi er 17kJ/g. For udforskningen af proteiners opbygning modtog den amerikanske kemiker Linus Pauling Nobelprisen i kemi i 1954.