Hvilken del fjernes og kasseres på en kogt artiskok?

Forklaring

Artiskok (Cynara scolymus) er en opretvoksende, tidselagtig staude med kraftig, furet stængel og store blade. De blå-violette blomstere er samlet i endestillede kurve. Plantens præcise hjemsted kendes ikke, men den formodes at høre hjemme i den frugtbare halvmåne i Mellemøsten. I supermarkedet finder man normalt artiskoksorten 'Green globe' f.eks. fra Bretagne i Frankrig. Området bliver opvarmet af golfstrømmen og der dyrkes derfor grøntsager året rundt.