Hvor mange smagskomponenter findes der i dag ifølge videnskaben?

Forklaring

Gennem tiderne er der blevet opstillet mange teorier for, hvilke smagskomponenter der findes. I 1592 blev der opstillet en teori med ni forskellige smagskomponenter hhv. salt, flov, bitter, fedtet, harsk, skarp, stikkende, sød og sur. I 1924 slog teorien om de fire smagssanser igennem med hhv. sødt, salt, surt og bittert. I år 2001 kom den femte smag, umami, så med. Umami betyder velsmag på japansk, og begrebet blev beskrevet første gang i 1908 af den japanske forsker Kikunae Ikeda i en tangsuppe.