Hvad er aïoli?

Forklaring

Aïoli er en hvidløgsmayonnaise, som ud over hvidløg består af olivenolie, citronsaft, hvidvinseddike og pasteuriserede æggeblommer. Derudover findes der adskillige andre variationer. Aïoli bruges typisk som dip til ristet brød. Navnet stammer fra den franske region Provence og ordene 'alh' (hvidløg) og 'òli' (olie).