Hvad er fedtprocenten i piskefløde?

Forklaring

Det fedtlag, der samler sig oven på den friske mælk under første fase af smørproduktionen, er fløde. Piskefløde er den tykke del af fløden, der har en høj fedtprocent. Af den kan der fremstilles flødeskum, hvis den piskes, og det fungerer bedst, hvis fløden har stået et par dage. Madlavningsfløde og kaffefløde har en noget lavere fedtprocent og kan derfor ikke laves til flødeskum.