Hvad er fedtprocenten i smør?

Forklaring

I gamle dage blev mælkeproduktet smør fremstillet ved at kærne fløde. Restproduktet var kærnemælk. Traditionelt anvendes komælk, men mælk fra bøfler, får, geder og yakokser kan også anvendes. Smør består hovedsageligt af vand, mælkeproteiner og mindst 80 pct fedtstof. Ofte tilsættes der også omkring 2 pct salt for at forbedre smagen og øge holdbarheden. Smør anvendes til stegning og krydring af maden.