Hvad kaldes den første proces, mælk skal igennem for at blive til ost?

Forklaring

Ost er en fødevare lavet af mælk, der bliver syrnet med osteløbe eller forskellige mælkesyrebakterier. Som regel stammer mælken fra køer, men undertiden anvendes også mælk fra fx bøfler, geder eller får. Oste kan opdeles efter deres fremstillingsmetode og grupperes således som æltet ost, fisket ost eller opstukket ost. Ost fremstilles i dag overalt i verden og dens historie går langt tilbage. Oprindelsen af ost er ukendt.